Olives Noires À La Grecque: Olives Nature Pas Cher À Prix Auchan
Conservation: À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Valeurs énergétiques pour 100g: Pour 100 GR: Energie: 1477kJ Energie: 359kcal Matières grasses: 35, 9g Acides gras saturés: 5, 7g Glucides: 2g Sucres: 1g Fibres alimentaires: 10, 3g Protéines: 1, 9g Sel: 9g Vos produits Leader Price essentiels aux meilleur prix Livraison gratuite dès 50€ d'achat Un service client disponible pour vous renseigner Paiements sécurisés Mastercard, Visa, American Express, Paypal Interdiction de vente de boissons alcoolisées aux mineurs de moins de 18 ans La preuve de majorité de l'acheteur est éxigée au moment de la vente en ligne. CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3 © 2021 Le Club Leader Price
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L'or noir de la Grèce: les olives de Kalamata Réputées pour leurs propriétés nutritionnelles et leur bonne dose de graisse, les olives de Kalamata de la variété 'Kalamon' portent le nom de la région de Messénie dans le Péloponnèse, où elles sont également fabriquées. Cependant, ils sont également récoltés dans la région voisine de la Laconie. L' olivier est un symbole d'honneur et de culture et a même été utilisé comme l'unique prix de récompense pour les vainqueurs des Jeux olympiques pendant l'Antiquité. Les olives sont un aliment depuis le début de l'ère minoenne. En temps de guerre, les messagers, qui demandaient la trêve, avaient un rameau d'olivier dans leurs mains comme symbole de paix. Connues pour leur forme ovale, leur couleur violet foncé et leur saveur intense, les olives de Kalamata sont récoltées à la main pour éviter les ecchymoses. Après la récolte des olives, les ouvriers les transforment en huile d'olive ou les préparent en olives de table. Si les olives sont trop vertes, le fruit, ainsi que l'huile d'olive produite, auront un goût amer.
Les olives noires dont on est sûre de la qualité ont une AOP (appellation d'origine protégée). C'est le cas des olive françaises de Nyons, de Nice, de la vallée des Baux de Provence. Il en est de même pour les olives bénéficiant du label bio car les additifs sont interdits. Pour celles qui sont cultivées ailleurs, on trouve en Espagne l'olive de Majorque, en Italie l'olive noire de Gaeta ou encore en Grèce, la fameuse olive noire Kalamata. Sources: Que choisir, 60 millions de consommateurs, Le Figaro cuisine, allo docteur
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C'est l'une des variétés d' olives grecques les plus populaires qui poussent en Messénie, une unité régionale de Grèce. Les olives portent le nom de la ville de Kalamata, près de laquelle elles ont été cultivées. Les olives noires proviennent également de la région méditerranéenne. Ils ont été cultivés pour la première fois il y a plus de cinq mille ans. Aujourd'hui, de nombreux pays sont impliqués dans leur production en raison de leur climat - non seulement la Grèce, mais aussi les États-Unis, l'Australie, etc. Apparence: Vous pouvez facilement distinguer les olives Kalamata et les olives noires. Les olives Kalamata sont de cette couleur pourpre profond. Les olives Kalamata sont également plus allongées et en forme d'amande, tandis que les olives noires sont plus rondes. Les olives noires se présentent également sous de nombreuses formes différentes. Méthode de maturation: Après la récolte, les olives passent par un soi-disant "processus de durcissement". Kalamata et les olives noires sont séchées différemment.
La transformation des olives vertes en noires: Les olives sont cueillies vertes car elles sont plus faciles à dénoyauter. Alors comment arrivent-elles à devenir noires? Les olives vertes sont d'abord plongées dans un bain de soude ou de potasse peu concentré afin de leur faire perdre leur amertume. Ensuite, pour les attendrir, on les trempe dans un bain de saumure (eau + sel). Enfin, elles passent dans une solution de gluconate ferreux (E579) qui va changer progressivement leur couleur par oxydation. De plus, pour améliorer l'efficacité du processus, les olives sont souvent dénoyautées avant. Ainsi, avec ces procédés, il suffit de quelques jours alors que la nature met plusieurs mois. Ces olives n'ont plus rien à voir avec celles mûries doucement sur l'arbre grâce à l'action du soleil. Leur texture est caoutchouteuse. Elles ont un goût de plastique et une odeur peu agréable. Et côté santé, ces traitements détruisent la majorité des composants bénéfiques pour notre santé comme les polyphénols, ou les minéraux.